2 cucchiai di latte (opzionale, per una consistenza più cremosa)
20 g di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di burro o olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Preparazione
In una ciotola, sbatti le uova con il latte, sale e pepe.
Scalda il burro in una padella antiaderente a fuoco medio-basso, poi versa il composto di uova. Cuoci mescolando delicatamente con una spatola fino a ottenere una consistenza cremosa.
Quando le uova sono quasi pronte, aggiungi il crescione e mescola delicatamente per pochi secondi.
Spegni il fuoco, aggiungi il parmigiano e mescola.
Servire subito, magari con pane tostato o crostini!
